اسلایدر

نخود ( ۱ پیمانه ) ** لوبیای قرمز ( ۲ پیمانه) ** لوبیا ی سفید ( ۲ پیمانه ) **

عدس (۲ پیمانه ) ** گندم پوست کنده (۲پیمانه) ** پیاز داغ ( ۲ پیمانه ) **

سیر داغ ( ۲ قاشق غذا خوری ) ** رشته ( ۱ بسته ) ** سبزی ( ۱ کیلو ) **

کره ( ۲۰۰ گرم ) ** نعناع داغ ٬ نمک ٬ فلفل ٬ زرد چوبه ٬ کشک به میزان لازم

سبزی : تره - جعفری - گشنیز - اسفناج یا برگ چغندر - چند پر ریحون و ترخون

حبوبات را خوب می شوریم و ۲۴ ساعت آن را خیس می دهیم و در این مدت چند بار آب

آن را عوض می کنیم. نخود و لوبیا ها را خوب می پزیم. عدس را هم جدا می پزیم.

گندم پوست کنده را خوب شسته و با دو سه برابر آب سرد می گذاریم حدودا" یک ساعت بپزد.

وقتی گندم خوب پخته شد و آب آن لعاب دار شد سبزی را در آن می ریزیم و می پزیم.

سپس همه ی حبوبات پخته را در دیگ میریزیم و پس از اینکه چند غل جوشید پیاز داغ و سیر

داغ و نعناع داغ و نمک را افزوده و زیر آن را کم میکنیم تا جا بیفتد.

در ظرف کوچکی کره را گرم می کنیم و زردچوبه و فلفل را در آن ریخته و کمی تفت میدهیم و

سپس در دیگ آش می ریزیم. این کار باعث خوش عطرتر شدن آش میشود.

نکته : در صورت تمایل کمی دارچین یا زیره هم می توان به زردچوبه و فلفل افزود .

نکته: زیره علاوه بر طعم خوب سبب خنثی کردن نفخ حبوبات نیز می شود.

بعد از حدود ۴۵ دقیقه که آش خوش رنگ و رو شد٬ رشته ها را نصف کرده و در آش می ریزیم.

وقتی رشته ی آش پخت کمی کشک در آش می ریزیم و هم میزنیم.

نکته: در طول مدت پخت رشته٬ آش نباید زیاد هم بخورد زیرا رشته ها له میشوند.

نکته: انتخاب یک رشته ی خوب یکی از رازهای اصلی آش است. اگه تبلیغ محسوب نشه من

از رشته های آش انسی استفاده میکنم که خیلی مرغوبه!! رشته های اصفهان هم خوبه.

شعله را خاموش می کنیم و در دیگ را می بندیم و ۴۰ دقیقه تا یک ساعت به آش فرصت

می دهیم روی شعله ی خاموش حسابی جا بیفتد.

آش را در ظرف ریخته و با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ و زعفرون به سلیقه ی خود تزیین کنید.

نوش جان